|
|
Koolrabi Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 koolrabi?s, samen ca. 800 gram
- zout
- 35 gram boter
- 30 gram bloem, gezeefd
- 2 dl kookroom
- witte peper uit de molen
- geraspte nootmuskaat
- 250 gram Leerdammer kaas, dikke plakken, in smalle reepjes (5 x 0,5 cm) gesneden
- 1 eetl. grof gesneden verse kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de koolrabi?s in niet al te dunne plakken, schil ze en snijd ze vervolgens in smalle reepjes. Kook ze niet veel langer dan 12 minuten in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de koolrabi?s uitlekken. Houd 1,5 deciliter van het kookvocht apart.
Laat de boter smelten in een reeds verhitte wok. Roer de bloem erdoor. Blijf roeren tot een vrij gladde massa is verkregen. Schenk de room erbij en voeg daarna nog zoveel van het achtergehouden kookvocht toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat. Schep de koolrabi door de saus en laat ze er door en door warm in worden. Strooi, vlak voor het opdienen, de helft van de kaas over het gerecht de saus. Schep alles enkele malen voorzichtig om.
|
|
|